लेखिका- दीप्ति गुप्ता
खाना पकाते वक्त अक्सर तेल या घी का इस्तेमाल करने से पैन में खाना चिपक जाता है. इससे एक तरफ तो डिश खराब हो जाती है, वहीं इन्हें साफ करने में भी मुश्किल होती है. ऐसे में लोग नॉन-स्टिक का इस्तेमाल करना बेहतर मानते हैं. जरूर नॉनस्टिक कड़ाही या पैन खाना पकाने के लिए बहुत अच्छे होते हैं, इनमें खाना पकाते वक्त चिपकता भी नहीं है. लेकिन कई लोगों को नॉन स्टिक को मेंटेन करने का तरीका भी पता नहीं होता. जानकारी के अभाव में लोग इसे गलत तरीके से साफ करते हैं, जिस कारण इन पर लगी कोटिंग या तो हट जाती है या फिर इस पर स्क्रैच पड़ जाते हैं, जिससे खाना चिपकने की संभावना एक बार फिर बढ़ जाती है. लेकिन अगर एक बार आप ये जान जाएं, कि भोजन क्यों चिपक जाता है , तो फिर आप किसी भी बर्तन का इस्तेमाल करें, दिक्कत नहीं आएगी. दरअसल, आपका भोजन पैन के साथ केमिकल बॉन्ड बनाता है, जिससे गर्मी चिपकने की संभावना बढ़ जाती है. इस केमिकल बॉन्ड को रोकने के लिए ही पैन में तेल या घी डाला जाता है. लेकिन आप तेल या घी का इस्तेमाल किए बगैर भी भोजन को पैन में चिपकने से बचा सकते हैं. इसके लिए बस आपको यहां दिए गए कुछ टिप्स अपनाने होंगे.
पैन गर्म करें-
,खाना पकाने से पहले कड़ाही या पैन को गर्म करना भोजन को चिपकने से बचाने का सबसे अच्छा तरीका है. क्योंकि थोड़ा गर्म पैन भाप की एक परत बनाता है. ऐसे में बिना तेल डालें पकवान बनाने में आसानी होती है. लेकिन ध्यान रखें कि गर्म करने से पहले पैन को चिकना कर लें.
