छोटे - छोटे सफ़ेद मोतियों की तरह दिखने वाले साबूदाने को लोग अक्सर व्रत में खाते हैं. काफी लोगों का मानना है की साबूदाने में कोई भी पोषक तत्व नहीं होते है . लेकिन सच्चाई तो ये है की साबूदाने से बनी हरी चीज़ स्वादिष्ट तो होती ही है पर साथ साथ एनीमिया, बीपी, पेट से जुड़ी बीमारियों और अन्य बीमारियों को दूर करने में मददगार भी होती है. यह सैगो पाम नाम के पेड़ के तने के गूदे से बनता है. इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा तो ज्यादा होती है लेकिन फैट कम पाया जाता है. साबूदाने में भरपूर मात्रा में आयरन, कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन होते है. इसलिये आप केवल इसे व्रत में ही नहीं बल्कि आम दिनों में भी खा सकते है .
आइये जानते है की साबूदाने में कौन कौन से पोषक तत्व पाए जाते है -
पोषक तत्वों की मात्रा 100 gm साबूदाना में
• पानी - 10.99 gm
• कैलोरी - 358 kcal
• प्रोटीन - 0.19 gm
• फैट - 0.02 gm
• कार्बोहाइड्रेट - 88.69 gm
• फाइबर - 0.9 gm
•शुगर - 3.35 gm
मिनरल्स
• कैल्शियम - 20 mg
• आयरन - 1.58 mg
• मैग्नीशियम - 1 mg
• फास्फोरस - 7 mg
• पोटैशियम - 11 mg
• सोडियम - 1 mg
• जिंक - 0.12 mg
• कॉपर - 0.02 mg
• मैग्नीशियम - 0.11 microgram
• सेलेनियम - 0.8 microgram
विटामिन
• थायमिन - 0.004 mg
• पैंटोथैनिक एसिड - 0.135 mg
• विटामिन बी- 6 - 0.008 mg
• फोलेट - 4 microgram
• कोलीन - 1.2 mg
लिपिड
• फैटी एसिड टोटल सैचुरेटेड - 0.005 gm
• फैटी एसिड टोटल मोनोअनसैचुरेटेड - 0.005 gm
• फैटी एसिड टोटल पॉलीअनसैचुरेटेड - 0.003 gm
