टेस्ट औफ बंगाल : पोटोलेर दोलमा

पोटोलेर दोलमा

सामग्री

- 500 ग्राम परवल

- 100 ग्राम पनीर

- 1 बड़ा चम्मच पंच मसाला

- 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट

- 1 छोटा चम्मच चीनी

- 1 छोटा चम्मच हलदी

- 1-2 साबूत लालमिर्चें

- पर्याप्त तेल

- नमक स्वादानुसार.

विधि

परवल के बीज व गूदा अलग कर लें. एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम कर थोड़ा सा अदरक पेस्ट डाल कर भूनें. नमक, चीनी व हलदी मिला कर कुछ देर और भूनें. परवल के बीज, गूदा व मसला पनीर डाल कर भून लें. परवलों को बीच से खाली कर उन में भरावन भर लें. एक पैन में तेल गरम कर पंच मसाला डाल कर कुछ देर भूनें. लालमिर्च, नमक, चीनी व हलदी डाल कर चलाएं. परवल डाल कर ढक कर कुछ देर पका कर गरमगरम परोसें.