पनीर कुंदन
सामग्री
- 200 ग्राम पनीर -
1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा प्याज कटा
- 2 टमाटर कटे
- 1 छोटा चम्मच गरममसाला
- 2 बड़े चम्मच घी
- 2 बड़े चम्मच क्रीम
- 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर
- 2 बड़े चम्मच दही
- 1 हरी इलायची
- 2 लौंग
- 3-4 कालीमिर्च -
1 बड़ा चम्मच सूखी गुलाबपत्ती
- 1 तेजपत्ता
- नमक स्वादानुसार.
विधि
- पनीर को क्यूब्स में काट लें. हलदी, नमक व लालमिर्च पाउडर डाल कर मैरीनेट करें.
- कड़ाही में घी गरम कर इन क्यूब्स को सुनहरा होने तक तल लें.
- उसी घी में इलायची, लौंग व कालीमिर्च डालें. फिर प्याज डाल कर भूनें.
- भुनने पर टमाटर डाल कर पकाएं. धनिया पाउडर, गरममसाला, गुलाबपत्ती डाल कर पकाएं.
- टमाटर, प्याज के भुनने पर दही डालें व चलाएं. साथ ही पनीर के टुकड़े और 1/2 कप पानी 11 मिनट पका कर क्रीम डालें. गरमगरम परोसें.
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मलाई कोफ्ता
सामग्री
- 1/2 कप पनीर
- 2 उबले आलू
- 1-2 हरीमिर्चें कटी
- 11/2 बड़े चम्मच कौर्नफ्लोर
- 2 बड़े चम्मच या जरूरत के अनुसार मेयोनीज
- 1 प्याज
- 2 टमाटर
- 1 छोटा चम्मच गरममसाला
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- तलने के लिए तेल
- प्याज व टमाटर की प्यूरी जरूरतानुसार
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो सौस
- नमक स्वादानुसार.
विधि
- उबले आलू को छील कर कस लें. पनीर भी कस लें.
- इस में हरीमिर्च, नमक, कौर्नफ्लोर डाल कर मैश करें.
- छोटी बाल्स बना कर उंगली से छेद कर मेयोनीज भरें. और बौल्स ऊपर से बंद कर दें.
- इन्हें गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें.
- कड़ाही में तेल गरम कर प्याज व टमाटर की प्यूरी डाल कर भुनने पर मसाले, नमक व सौस मिलाएं. मलाई कोफ्ता डाल कर सर्व करें.