दालसब्जियों की गार्निशिंग
दाल और सब्जियों की गार्निशिंग करते समय उन के कलर का ध्यान रखें. मूंग की दाल को धनियापत्ती, लौंग, इलायची व जीरे के तड़के से सजाएं तो उरद की दाल पर क्रीम डालें अथवा कद्दूकस किया चीज बुरक दें. हरे रंग की ग्रेवी वाली सब्जियों को कद्दूकस किए चीज या पनीर से सजाएं.
ग्रीन व रैड करी वाली सब्जियों को ताजे फेंटे दही या फै्रश क्रीम से भी सजाया जा सकता है.
लंबे कतरे प्याज और लंबाई मेें कटे टमाटरों के कतलों से भी ग्रीन करी को सजाया जा सकता है.
तेल या घी में हींग, जीरा, साबूत मिर्च व लहसुन का तड़का तैयार करें. उसे कढ़ी, व्हाइट ग्रेवी व दाल पर ऊपर से डालें.
पीली दाल को भुने लाल प्याज से भी सजाया जा सकता है.
चावल की गार्निशिंग
तले हुए ड्राइफ्रूट्स जैसे काजू, बादाम आदि को पुलाव पर डालें. देखने में सुंदर और खाने में स्वादिष्ठ लगेगा.
लंबाई में कटे प्याज के कतरों को भूरा होने तक फ्राई कर के रख लें. फिर चावलों के ऊपर डालें और सर्व करें.
टमाटर व शिमलामिर्च के स्लाइसों से भी चावलों को गार्निश कर सकती हैं.
सेम के बीजों को तल कर रख लें. उन्हें उबले चावलों पर बुरकिए, चावल सुंदर लगेंगे.
बेसन के गट्टों से अथवा कटहल के मसालेदार टुकड़ों से भी चावलों को सजाया जा सकता है.
कश्मीरी पुलाव के लिए मीठे चावलों में खूब सारे कटे अंगूर, किशमिश, बादाम व केसर डालें. सुंदर भी लगेंगे और स्वादिष्ठ भी.
मीठी चीजों की गार्निशिंग
स्वीट डिश यानी खीर, कस्टर्ड आदि को अनार के दानों, कटे फलों और गुलाब की पंखुडि़यों से सजाएं.
